Teppanyaki in Hakata

濱田様、いらっしゃいませ。お待ち申し上げておりました。

Hamada-sama, welcome. We have been expecting you.

どうも。今日は５人ね。

Hello. Five of us tonight.

かしこまりました。奥のカウンター席へご案内いたします。足元にお気をつけください。

Certainly. Let me show you to the counter seats in the back. Please watch your step.

さあさあ、ジョーさん、こっち。私の右隣に座って。

Now, Jo-san, over here. Sit right on my right.

ありがとうございます。お言葉に甘えて、こちらに失礼します。

Thank you. If you insist, I'll take this seat, then.

鈴木さんはその隣に。井上と大迫は端っこでいいや。

Suzuki-san, next to him. Inoue and Osako, you guys are fine on the ends.

恐れ入ります。濱田部長、今夜は本当にありがとうございます。

Thank you very much. Hamada-bucho, thank you so much for tonight.

いやいや、せっかく博多に来てもらったんだから。今日はうちの縄張り、遠慮せんで楽しんで。

No, no, you've come all the way to Hakata. Today you're on my turf, so enjoy without holding back.

お召し物が汚れないよう、こちらのクロークでお預かりいたします。お荷物はこちらの荷物置きへどうぞ。

To keep your garments clean, we will take them in the cloakroom. Please place your bags in this storage space.

お手数をおかけします。よろしくお願いします。

Thank you for the trouble. I appreciate it.

かしこまりました。それでは、温かいおしぼりでございます。

Certainly. Here are your hot towels.

本日の特選コースでございます。まずは玄界灘のヤリイカ、そしてメインには博多和牛のサーロインをご用意しております。

This is today's special course. First, spear squid from the Genkai Sea, and for the main, we have prepared Hakata Wagyu sirloin.

玄界灘のヤリイカですか。非常に楽しみです。透き通ったイカは、東京ではなかなかお目にかかれませんね。

Spear squid from the Genkai Sea? I am very much looking forward to it. We rarely get to see translucent squid in Tokyo, do we?

そうだろう。呼子のもんだけど、博多で食うのが一番美味いんだよ。大迫、ジョーさんに地元の酒をついで差し上げて。

Right? It's from Yobuko, but eating it in Hakata is the absolute best. Osako, pour some of our local sake for Jo-san.

はい。ジョーさん、こちらは糸島の「田中六五」です。すっきりしていて、イカの甘みを引き立ててくれますよ。

Certainly. Jo-san, this is 'Tanaka Rokugo' from Itoshima. It's clean and crisp, and it brings out the sweetness of the squid.

お気遣い痛み入ります。いただきます。…あ、本当にすっきりしていて、とても美味しいお酒ですね。

Thank you for your kind consideration. I'll have some... Ah, it is indeed very clean and a truly delicious sake.

本当に。すっと喉を通りますね。博多は美味しいものばかりで感動します。

Truly. It goes down so smoothly. I'm deeply impressed by how everything in Hakata is delicious.

ハハ、そう言ってもらえると嬉しいね。ジョーさんも日本語が本当に自然で、昨日今日来た人とは思えんよ。

Haha, I'm glad you say so. And Jo-san, your Japanese is incredibly natural; I wouldn't think you're someone who just arrived yesterday or today.

いえ、まだまだ表現に詰まることも多く、お恥ずかしい限りです。皆様に温かく迎えていただき、本当に感謝しております。

No, I still get stuck on expressions quite often, which is embarrassing. I am truly grateful for how warmly everyone has welcomed us.

温かいか、うちが？ まあ、今でこそこうやって偉そうに飲んでるけどさ、創業期は冷たい風ばっかり吹いてたよ。誰もうちが残るとは思わなかったからね。

Warm, us? Well, although we are drinking grandly like this now, during our founding years, only cold winds blew. Because nobody believed we would still be here.

ええ。当時は同業者からも、すぐに潰れるだろうと噂されていたと聞いております。

Yes. I hear that back then, even those in the same industry rumored that we would soon go under.

お待たせいたしました。ヤリイカのソテー、自家製のカボス醤油でございます。

Thank you for waiting. Sauteed spear squid, served with our homemade kabosu soy sauce.

いただきます。…素晴らしいですね。カボスの爽やかな酸味と、イカの濃厚な甘みが絶妙に調和しています。

Let's eat... This is wonderful. The refreshing acidity of the kabosu and the rich sweetness of the squid harmonize exquisitely.

美味いだろう！…でさ、最初の数年は本当に崖っぷちでね。それでも「絶対にここで生き残る」って、意地だけでやってきたんだ。大迫、あの頃のお前、毎日青い顔してたろ。

Good, right! ...You know, the first few years we were truly on the cliff's edge. Even so — 'we WILL survive here' — we ran on sheer stubbornness alone. Osako, back then you had a pale face every single day, didn't you.

その意地を貫かれたからこそ、今の強固な信頼を築き上げられたのですね。

It's because you carried that stubbornness through that you built the solid trust you have today.

濱田部長のような方がいらっしゃったからこそ、今の御社があり、こうして私どももご一緒させていただけるのですね。深く感銘を受けました。

It is precisely because of Hamada-buchō's strong conviction that your company is where it is today, and that we are able to work together with you like this. I am deeply moved.

そんなふうに言ってもらえると、あの頃の苦労も報われるよ。さあ、次はいよいよ博多和牛だ。シェフ、一番いいところを頼むよ！

Hearing you say that makes all the hardships of those days worth it. Now, next is finally the Hakata Wagyu. Chef, give us the best cut!

さて、そろそろお開きにするか。最後に一杯、今日こうして皆で集まれたことに乾杯しよう。さっきも言ったが、誰も残るとは思わなかった我が社が、こうしてここにいる。それがすべてだよ。

Well, let's wrap things up. One last glass to toast us all gathering here today. Like I said earlier, our company, which nobody thought would survive, is still here like this. That is everything.

御社の歩んでこられた歴史に、深く敬意を表します。今後の素晴らしいパートナーシップに、乾杯。

I express my deepest respect for the history your company has walked. To our wonderful partnership going forward, cheers.

乾杯。本当に胸が熱くなるお話でした。

Cheers. That was a truly moving story.

本当に素晴らしいお食事でした。……すみません、お会計をお願いしてもよろしいですか？

It was a truly wonderful meal. ...Excuse me, could we please have the bill?

何言ってるんだ、お会計はもう済んでるよ。今日は遠くから来てくれたんだ、ここは俺の街、俺のテーブルだからな。

What are you talking about? The bill is already taken care of. You came all this way today; this is my town, my table.

えっ、そんな、すっかりごちそうになってしまって……。本日は私どもがおもてなしするつもりでしたのに、恐縮です。

Oh, but... you've treated us completely... We intended to host you today, so we are truly embarrassed.

いいんだよ。君たちとの仕事は、これからもっと大きくなる。また今度、東京でごちそうしてくれればいいさ。

It's fine. Our work with you is going to get much bigger from here. You can just treat me in Tokyo next time.

お言葉に甘えて、次回はぜひ東京で。本当に素晴らしいお食事をごちそうさまでした。

We will take you up on your kind offer; next time, most definitely in Tokyo. Thank you very much for a truly wonderful meal.

本当にごちそうさまでした。心から感謝いたします。

Thank you so much for the meal. We are sincerely grateful.

タクシーまで手配していただいて……。濱田部長、お陰様で最高に楽しい博多の夜になりました。

You even went as far as arranging a taxi... Thanks to you, Director Hamada, it has been the most enjoyable Hakata night.

そう言ってもらえると嬉しいよ。さあ、乗りなさい。明日、空港まで気をつけてな。また東京で！

I'm glad to hear that. Go on, get in. Take care on your way to the airport tomorrow. See you again in Tokyo!